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DAMBI UDDO

Nella piantagione di Dambi Uddo il caffè viene coltivato attraverso una metodologia chiamata “agroforestazione”, insieme al miele e alla legna e mediante lavoro esclusivamente manuale. 

Questa tecnica ha permesso la creazione di un prodotto che ha ottenuto un punteggio SCA di 86+ e, in Etiopia, il massimo riconoscimento che un caffè possa ricevere in termini di classificazione qualitativa: GRADE 1-Q1.

Assaggiandolo noterai fragola all’olfatto, aromi di frutti di bosco e retrogusto di lampone e mela rossa. 

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Di
Piantagione

I caffè Di Piantagione sono i nostri caffè provenienti esclusivamente da singole piantagioni. Tostiamo ogni caffè con cura, al fine di portare in tazza non solo caffè di elevata qualità ma anche i sentori esclusivi di ogni azienda agricola produttrice. Desideriamo letteralmente portarti una fetta del paese d’origine, lasciarti immergere nel territorio in cui nasce la pianta. Viaggiamo personalmente alla ricerca dei chicchi più particolari e affascinanti. Una volta selezionati li facciamo spedire in Italia dove inizia il nostro processo di ricerca di una tostatura volta a valorizzarli al meglio. Il risultato è parte della nostra stessa essenza: caffè unici e di qualità.

Da dove proviene questo caffè?

Le nostre miscele e combinazioni di caffè vengono realizzate con caffè che vengono dalle stesse piantagioni che danno vita ai chicchi che utilizziamo per i nostri caffè di singola piantagione.

Questo caffè proviene dalle seguenti piantagioni (clicca su di esse per scoprirne di più):

Metodo di estrazione:
Scegli come vuoi estrarre questo caffè e segui la guida!

Espresso

Le dosi di caffè indicate qui sotto si riferiscono a un’estrazione double shot, cioè di due espressi contemporaneamente. Rimani nel range che consigliamo per ognuna delle nostre linee, divertiti a valutare le differenze nell’estrazione al variare della dose e facci sapere quale dose produce la miglior estrazione secondo te!

01 PESALO Specialty People Blends: 15g – 16g Di Piantagione: 16g – 18g Dirompenti: 17g – 18g
02 MACINALO Ottieni una polvere di consistenza simile a una via di mezzo tra la farina bianca e la farina gialla
03 POSIZIONALO Posiziona il macinato nel portafiltro, livellalo e pressalo
04 GUSTALO Estrai il tuo espresso e goditelo possibilmente in compagnia!

Aeropress

I parametri di estrazione che ti suggeriamo qui non sono imperativi. Divertiti a provare le ricette dei campioni del World Aeropress Championship: le puoi trovare sul sito AeroPress.com

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 75g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile alla sabbia fine
03 ESTRAILO Monta l'aeropress e posiziona il caffè nel portafiltro, quindi inizia a versare l'acqua calda (88-90°C) senza dimenticare le pre-infusione e mescola il caffè.
04 GUSTALO Abbassa lentamente lo stantuffo per estrarre il tuo caffè in aeropress e gustalo preferibilmente in compagnia!

Moka

Su ogni lattina troverai una dettagliata guida per la corretta preparazione della moka. Seguila attentamente per estrarre al meglio il tuo caffè. Ti consigliamo di usare una bilancia per scegliere correttamente la dose di acqua e caffè macinato: i diversi modelli di moka hanno capienze di caldaia e filtro diverse.

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 100g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile al sale marino
03 POSIZIONALO Posiziona il macinato nel filtro dopo aver riempito la caldaia con acqua calda (80-85°C) e metti la moka sul fornello a gas.
04 GUSTALO Mescola il caffè nella moka, versalo subito nelle tazze e gustalo preferibilmente in compagnia!

Cold Brew

I parametri di estrazione che che ti suggeriamo qui non sono imperativi: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè per litro di acqua e/o modificare la durata dell’estrazione pur rimanendo nel range consigliato. Facci sapere quali prove hai fatto e che differenze hai percepito nel gusto del caffè.

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 60g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile al sale marino
03 ESTRAILO Posiziona il macinato in infusione con acqua a temperatura ambiente, sposta il contenitore in frigo e mantienilo lì per 16-24 ore.
04 GUSTALO Attendi la fine dell'estrazione del tuo caffè cold-brew, se vuoi aggiungi ghiaccio e scorza d'arancio, e gustalo preferibilmente in compagnia!

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