Los Bellotos
Η finca Los Bellotos (Finca σημαίνει φυτεία) βρίσκεται στο δυτικό τμήμα του ηφαιστείου που σήμερα είναι γνωστό ως Cerro Verde και αγοράστηκε από την εταιρεία Café Pacas το 2012.
Η οικογένεια Pacas ασχολείται με την παραγωγή ακατέργαστου καφέ εδώ και πέντε γενιές, δηλαδή περίπου 150 χρόνια. Σήμερα, η εταιρεία Café Pacas κατέχει αρκετές fincas και σε μία από αυτές ανακαλύφθηκε η ποικιλία Pacas.
Η finca Los Bellotos οφείλει το όνομά της στα διάσημα, όμορφα και προστατευόμενα δέντρα Belloto. Αυτά βρίσκονται σε αφθονία στο εσωτερικό της και παρέχουν τη σωστή σκίαση που αγαπούν τα καφεόνδεντρα..
Επιπλέον, το ηφαίστειο Izalco προστατεύει φυσικά τον καφέ από τον άνεμο που φυσάει από τον Ειρηνικό Ωκεανό.
Εδώ, οι πρωινές εργασίες ξεκινούν νωρίτερα από το συνηθισμένο, επειδή, το απόγευμα, η ομίχλη παρεμποδίζει την ορατότητα.
Ο Ruperto Bernardino Merche, διαχειριστής της finca, είναι ένας άνθρωπος που εμπνέει τους γύρω του και γι’ αυτό έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια ομάδα συνεργατών που εργάζονται σκληρά αλλά και αρμονικά ενώ φροντίζουν τα φυτά του καφέ ώστε να εξασφαλίσουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα (εδώ η roya, δηλαδή η σκουριά των φύλλων του καφέ, είναι σε πραγματικά πολύ χαμηλά επίπεδα).
Η finca Los Bellotos είναι μια από τις πιο όμορφες και πιο φροντισμένες φυτείες που έχουμε ποτέ επισκεφθεί και είναι επίσης το μέρος όπου ανακαλύφθηκε η περίφημη ποικιλία Bernardina!
Di
Piantagione
Από πού προέρχεται αυτός ο καφές;
Αυτός ο καφές προέρχεται από το χωριό Τάμπα. Εδώ, οι μικροί παραγωγοί καφέ καθοδηγούνται από μια φιλοσοφία που βασίζεται σε:
1. Ποιότητα: επιλεκτική συγκομιδή και έλεγχο της διαδικασίας
2. Περιβάλλον: βιολογική γεωργία, αναδάσωση και μελισσοκομία.
3. Κοινότητα: υγεία, εκπαίδευση και χειροτεχνία.
Καθοδηγούμενοι από την πεποίθηση ότι ο καλός καφές προϋποθέτει και ευτυχισμένους παραγωγούς, ο Tom Bagaza και η σύζυγός του Σύλβια ξεκίνησαν το «Coffee Village» με ακριβώς αυτόν τον σκοπό.
Με μεγάλη χαρά σας ανακοινώνουμε το αποτέλεσμα: έναν καφέ από τη Ρουάντα που μας ενθουσιάζει!
εσπρέσο
Οι δόσεις καφέ που αναγράφονται παρακάτω αναφέρονται σε διπλή εξαγωγή, δηλαδή δύο εσπρέσο ταυτόχρονα. Κρατήστε τη δοσολογία που συνιστούμε για κάθε μία από τις σειρές μας, διασκεδάστε αξιολογώντας τις διαφορές στην εκχύλιση όταν αλλάζει η δόση και ενημερώστε μας ποια δόση παράγει κατά τη γνώμη σας, την καλύτερη εκχύλιση!
