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SUKE QUTO

Tesfaye Bekele è il proprietario di questa piantagione e da solo ha rilanciato la produzione di caffè nell’area di Guji, dopo la crisi dovuta agli incendi boschivi di fine anni novanta. Il suo approccio si sintetizza così: “Non mi considero solamente un produttore di caffè, perché per me il caffè è tutto. Tutto il mio tempo e le mie energie sono concentrate sul caffè che raccolgo e lavoro.” I caffè di questa piantagione sono certificati BIO e “Rain Forest Alliance” e sono interamente lavorati all’interno, sotto il controllo di Tesfaye, per un rispetto totale dell’habitat, della biodiversità locali e ovviamente del prodotto.

Questo caffè presenta sentori di fiori, albicocca e note agrumate di lime e pompelmo.

 

 

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16.50

Dirompenti

I caffè Dirompenti sono il nostro modo di abbattere lo status quo.  Nascono da caffè specialty con punteggi molto elevati ma non diventano prodotti di nicchia, autoreferenziali, boriosi e noiosi. Abbiamo voluto renderli comprensibili sia in degustazione che in comunicazione. Abbiamo voluto renderli degli oggetti di design. Abbiamo voluto valorizzarli e renderli iconici. I caffè Dirompenti sono il nostro modo per dire: il caffè di qualità non è noioso, può essere divertente, cool, pop e conviviale!

Da dove proviene questo caffè?

Le nostre miscele e combinazioni di caffè vengono realizzate con caffè che vengono dalle stesse piantagioni che danno vita ai chicchi che utilizziamo per i nostri caffè di singola piantagione.

Questo caffè proviene dalle seguenti piantagioni (clicca su di esse per scoprirne di più):

Metodo di estrazione:
Scegli come vuoi estrarre questo caffè e segui la guida!

Espresso

Le dosi di caffè indicate qui sotto si riferiscono a un’estrazione double shot, cioè di due espressi contemporaneamente. Rimani nel range che consigliamo per ognuna delle nostre linee, divertiti a valutare le differenze nell’estrazione al variare della dose e facci sapere quale dose produce la miglior estrazione secondo te!

01 PESALO Specialty People Blends: 15g – 16g Di Piantagione: 16g – 18g Dirompenti: 17g – 18g
02 MACINALO Ottieni una polvere di consistenza simile a una via di mezzo tra la farina bianca e la farina gialla
03 POSIZIONALO Posiziona il macinato nel portafiltro, livellalo e pressalo
04 GUSTALO Estrai il tuo espresso e goditelo possibilmente in compagnia!

Aeropress

I parametri di estrazione che ti suggeriamo qui non sono imperativi. Divertiti a provare le ricette dei campioni del World Aeropress Championship: le puoi trovare sul sito AeroPress.com

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 75g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile alla sabbia fine
03 ESTRAILO Monta l'aeropress e posiziona il caffè nel portafiltro, quindi inizia a versare l'acqua calda (88-90°C) senza dimenticare le pre-infusione e mescola il caffè.
04 GUSTALO Abbassa lentamente lo stantuffo per estrarre il tuo caffè in aeropress e gustalo preferibilmente in compagnia!

Cold Brew

I parametri di estrazione che che ti suggeriamo qui non sono imperativi: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè per litro di acqua e/o modificare la durata dell’estrazione pur rimanendo nel range consigliato. Facci sapere quali prove hai fatto e che differenze hai percepito nel gusto del caffè.

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 60g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile al sale marino
03 ESTRAILO Posiziona il macinato in infusione con acqua a temperatura ambiente, sposta il contenitore in frigo e mantienilo lì per 16-24 ore.
04 GUSTALO Attendi la fine dell'estrazione del tuo caffè cold-brew, se vuoi aggiungi ghiaccio e scorza d'arancio, e gustalo preferibilmente in compagnia!

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