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ALTO PALOMAR

Alto Palomar nasce dal lavoro di 120 piccoli coltivatori riuniti nella Cooperativa Agraria Cafetalera Ecologica Alto Palomar.

Le tecniche di agricoltura biologica utilizzate per coltivare le piante di caffè hanno l’effetto di attrarre molti insetti e – elemento particolarmente affascinante – farfalle che rendono questa piantagione un luogo ancor più unico e particolare.

Degustandolo troverai note di miele, mandorla tostata e tabacco dolce, accompagnate da un corpo rotondo e un’acidità delicata. Il cacao nel retrogusto è persistente e piacevole.

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Di
Piantagione

I caffè Di Piantagione sono i nostri caffè provenienti esclusivamente da singole piantagioni. Tostiamo ogni caffè con cura, al fine di portare in tazza non solo caffè di elevata qualità ma anche i sentori esclusivi di ogni azienda agricola produttrice. Desideriamo letteralmente portarti una fetta del paese d’origine, lasciarti immergere nel territorio in cui nasce la pianta. Viaggiamo personalmente alla ricerca dei chicchi più particolari e affascinanti. Una volta selezionati li facciamo spedire in Italia dove inizia il nostro processo di ricerca di una tostatura volta a valorizzarli al meglio. Il risultato è parte della nostra stessa essenza: caffè unici e di qualità.

Da dove proviene questo caffè?

Le nostre miscele e combinazioni di caffè vengono realizzate con caffè che vengono dalle stesse piantagioni che danno vita ai chicchi che utilizziamo per i nostri caffè di singola piantagione.

Questo caffè proviene dalle seguenti piantagioni (clicca su di esse per scoprirne di più):

Metodo di estrazione:
Scegli come vuoi estrarre questo caffè e segui la guida!

Espresso

Le dosi di caffè indicate qui sotto si riferiscono a un’estrazione double shot, cioè di due espressi contemporaneamente. Rimani nel range che consigliamo per ognuna delle nostre linee, divertiti a valutare le differenze nell’estrazione al variare della dose e facci sapere quale dose produce la miglior estrazione secondo te!

01 PESALO Specialty People Blends: 15g – 16g Di Piantagione: 16g – 18g Dirompenti: 17g – 18g
02 MACINALO Ottieni una polvere di consistenza simile a una via di mezzo tra la farina bianca e la farina gialla
03 POSIZIONALO Posiziona il macinato nel portafiltro, livellalo e pressalo
04 GUSTALO Estrai il tuo espresso e goditelo possibilmente in compagnia!

French Press

Il rapporto di estrazione che ti suggeriamo qui non è imperativo: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè. Prova con 12g e poi con 18g di caffè per 250g di acqua e facci sapere quali differenze percepisci nel gusto del caffè.

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 75g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile al sale marino
03 ESTRAILO Posiziona il macinato nel french press e aggiungi acqua calda (90-93°C), attendi circa 4 minuti.
04 GUSTALO Filtra il tuo caffè in french press spingendo verso il basso il tampone e gustalo preferibilmente in compagnia!

Il rapporto di estrazione che ti suggeriamo qui non è imperativo: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè. Prova con 22g e poi con 28g di caffè per 330g di acqua e facci sapere quali differenze percepisci nel gusto del caffè.

01 PESALO Rapporto di estrazione suggerito: 65g caffè / litro acqua
02 MACINALO Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile al sale marino
03 ESTRAILO Versa l'acqua calda (90°C) nella camera inferiore, posiziona la fiamma e inserisci la camera superiore, quindi versa il caffè e inizia a mescolare.
04 GUSTALO Spegni la fiamma e attendi che il caffè scenda nella camera inferiore, quindi servilo e gustalo preferibilmente in compagnia!

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