Ismael Navarro
Le drupe spolpate vengono messe in una vasca di acciaio inox. Una parte dei chicchi conserva la propria mucillagine. La mucillagine della restante parte è recuperata per formare un gel che ricopre tutti i chicchi nella vasca, chiusa poi ermeticamente. Temperatura e pH sono controllati per la durata della fermentazione, bloccata prima che si sviluppi alcol.
Il profilo organolettico di questo caffè è unico!
Si possono apprezzare sentori di di frutta, cannella, zenzero e strudel di mele
Dirompenti
Da dove proviene questo caffè?
Le nostre miscele e combinazioni di caffè vengono realizzate con caffè che vengono dalle stesse piantagioni che danno vita ai chicchi che utilizziamo per i nostri caffè di singola piantagione.
Questo caffè proviene dalle seguenti piantagioni (clicca su di esse per saperne di più!):
Filtro
Il rapporto di estrazione che ti suggeriamo qui non è imperativo: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè per litro di acqua. Prova con 55g di caffè per 1 litro di acqua e poi con 65g di caffè per 1 litro di acqua e facci sapere quali differenze percepisci nel gusto del caffè.
