Banko Gotiti
La fermentazione dura 7-10 giorni, a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. Durante questo periodo, il personale controlla regolarmente i livelli di zucchero per garantire il miglior risultato possibile.
Successivamente, il caffè viene trasferito sui letti sospesi dove riposa all’ombra per 15–20 giorni. Le ciliegie vengono rimescolate regolarmente per assicurare una buona circolazione dell’aria ed evitare un’eccessiva fermentazione. Quando il caffè raggiunge un’umidità dell’11%, è pronto per l’esportazione.
Profilo organolettico: Note di fiori d’arancio, frutto della passione e malto.
Da dove proviene questo caffè?
Le nostre miscele e combinazioni di caffè vengono realizzate con caffè che vengono dalle stesse piantagioni che danno vita ai chicchi che utilizziamo per i nostri caffè di singola piantagione.
(clicca su di esse per saperne di più!):
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Etiopia – Gedeo, Yirgacheffe
Dirompenti
I caffè Dirompenti sono il nostro modo di abbattere lo status quo.
Nascono da caffè specialty con punteggi molto elevati ma non diventano prodotti di nicchia, autoreferenziali, boriosi e noiosi.
Abbiamo voluto renderli comprensibili sia in degustazione che in comunicazione. Abbiamo voluto renderli degli oggetti di design. Abbiamo voluto valorizzarli e renderli iconici.
I caffè Dirompenti sono il nostro modo per dire: il caffè di qualità non è noioso, può essere divertente, cool, pop e conviviale!
Metodo di estrazione:
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Scegli come vuoi estrarre questo caffè e segui la guida!
Filtro
Il rapporto di estrazione che ti suggeriamo qui non è imperativo: puoi provare ad utilizzare dosi diverse riducendo o aumentando leggermente la quantità di caffè per litro di acqua. Prova con 55g di caffè per 1 litro di acqua e poi con 65g di caffè per 1 litro di acqua e facci sapere quali differenze percepisci nel gusto del caffè.
01
PESALO
Rapporto di estrazione suggerito: 60g caffè / litro acqua
02
MACINALO
Ottieni una polvere che abbia una consistenza simile alla farina gialla
03
ESTRAILO
Estrai il tuo caffè filtro secondo il tuo metodo preferito
04
GUSTALO
Estrai il tuo caffè filtro e gustalo preferibilmente in compagnia!
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