Banko Gotiti
Η ζύμωση διαρκεί 7–10 ημέρες, σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προσωπικό ελέγχει τακτικά τα επίπεδα ζάχαρης για να εξασφαλίσει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, ο καφές μεταφέρεται σε αναρτημένα κρεβάτια, όπου ξεκουράζεται στη σκιά για 15–20 ημέρες. Τα κεράσια ανακατεύονται τακτικά για να εξασφαλιστεί καλή κυκλοφορία του αέρα και να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση. Ο καφές είναι έτοιμος για εξαγωγή όταν η υγρασία του πέσει στο 11%.
Οργανοληπτικό Προφίλ: Σημειώσεις από άνθη πορτοκαλιάς, μαργαρίτα πάθους και βύνη
Από πού προέρχεται αυτός ο καφές;
Τα χαρμάνια και οι συνδυασμοί των καφέδων μας παρασκευάζονται με καφέδες που προέρχονται από τις ίδιες φυτείες που δίνουν τους κόκκους τους οποίους χρησιμοποιούμε για τους μονοποικιλιακούς μας καφέδες.
Αυτός ο καφές προέρχεται από τις παρακάτω φυτείες (κάντε κλικ σε αυτές για να μάθετε περισσότερα):
Αιθιοπία – Gedeo, Yirgacheffe
Dirompenti
φίλτρου
Η αναλογία εκχύλισης που προτείνουμε εδώ δεν είναι δεσμευτική: μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές δόσεις μειώνοντας ή αυξάνοντας ελαφρώς την ποσότητα καφέ ανά λίτρο νερού. Δοκιμάστε με 55 γραμμάρια καφέ ανά 1 λίτρο νερού και στη συνέχεια με 65 γραμμάρια καφέ ανά 1 λίτρο νερού και ενημερώστε μας για τις διαφορές που αντιλαμβάνεστε στη γεύση του καφέ.
Scarica il report
Compila il form per scaricare il report